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标题: 天热没胃口？教你做这碗美味的炸酱面，晚餐来一碗，安睡一整晚！ ... [打印本页]

作者: 痛苦作业忧愁伤 时间: 2018-9-15 12:42
标题: 天热没胃口？教你做这碗美味的炸酱面，晚餐来一碗，安睡一整晚！ ...
劲道的手工面，配上吸足酱汁的肉酱，最后再夹一筷子黄瓜丝，解腻又脆爽，好吃到灵魂颤抖！
炸酱面
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食材

面粉：300克
猪肉：180克
蒜苔：200克
清水：120克
黄瓜：1根
黄瓜酱：50克
植物油：适量
芡粉：8克

白糖：20克
食盐：5克
大蒜：1瓣

步骤

1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。

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2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道；

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3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑；

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4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味；

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5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用；

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6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀；

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7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里；

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8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。

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9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦；

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10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记。

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小贴士：
如果家里没有压面机，可以用手擀面，先把面团擀成薄面皮，反复折叠几次，用刀切成面条就可以了，当然直接买手擀面，配自制炸酱也好吃哦。

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