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标题: 掌握一个小技巧，烙出的饼层次分明，还不用饧面，方便快速 ... [打印本页]

作者: ufc多斯桑托斯 时间: 2018-9-3 03:37
标题: 掌握一个小技巧，烙出的饼层次分明，还不用饧面，方便快速 ...
大家好，我是小雅，千层饼好吃但是不好做，
要想层次多放放很重要，今天小雅就给大家分享千层饼的做法，
这样做的饼外皮酥脆，里面柔软，
放多久都不会硬，下面看看我是怎么制作的。

需要的食材有：面粉，盐，十三香，油
详细做法如下：
1，300克面粉,用筷子从中间分开
一半用90毫升凉水和面，一半用90毫升开水和面
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2，成絮状后两种面揉一起,盖上盖子防止面皮变干
半烫面的不用饧面
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3.30克面粉一勺盐一勺十三香
50克热油爆香，做成油酥，搅拌均匀备用
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4，案板撒面粉,稍微整理下面团，尽量不要去揉，揉面面会起筋
将面搓成长条，面分成2部分
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5，擀成圆饼,撒上油酥，用刷子将油抹均匀
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6，划一个口，顺着开口的地方将饼卷起来
所有的边缘都捏紧，整理成圆形
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7，擀成和电饼铛差不多的大小,
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8，电饼铛刷油,下擀好的饼
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9，2分钟翻面,
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10，在烙2分钟后翻面两面金黄就可以出锅了
外皮酥脆，里面柔软，层次非常的好
喜欢的可以在家试试。

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温馨小贴士：
1，和面的时候加入开水烫面，饼凉了也不会硬
2，油酥可以让饼的层次好
3，烙饼的时间不要太长，时间长了饼的水分会流失，饼会发干

我是小雅，每天都有美食分享，喜欢小雅做美食就动手做起来吧
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